NUT-2050 Expérimentation alimentaire II

Développement de nouvelles recettes en conformité avec des exigences nutritionnelles particulières. Comparaison de la composition d'un produit avec les normes d'identité pour les produits alimentaires. Initiation au règlement sur les aliments et drogues. Exigences réglementaires des allégations nutritionnelles. Utilisation d'ingrédients industriels dans différents procédés. Réalisation de tests sensoriels avec jury de dégustation. Projets intégrateurs visant à résoudre des problèmes liés à la chimie alimentaire.

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  • 2 Crédits

  • Cycle du cours

    • Premier cycle

  • Modes d'enseignement

    • Régulier

  • À l'horaire

    • Automne 2025
  • Cours pouvant être offert en formule hybride

Responsables

  • Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
  • École de nutrition

Préalables

NUT-1050

Concomitants

Vous devez suivre à la même session:

Restrictions à l'inscription

Programme

Doit être inscrit à:

  • Baccalauréat en nutrition

Certaines sections de cours peuvent comporter des restrictions additionnelles.

Cette activité est contributoire dans:

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Répartition hebdomadaire

  • 0h Cours
  • 3h Laboratoire ou travaux pratiques
  • 3h Travail personnel
  • 6h Total

Horaire

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Automne 2025 – 3 sections offertes

NRC 87397 Capacité maximale: 20 étudiants Enseignant: Charles Couillard

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 2 sept. 2025 au 12 déc. 2025
    • Journée: Lundi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Dates: Du 2 sept. 2025 au 12 déc. 2025
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20

Restrictions à l'inscription

Programme

Doit être inscrit à:

  • Baccalauréat en nutrition

NRC 87398 Capacité maximale: 22 étudiants Enseignant: Charles Couillard

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 2 sept. 2025 au 12 déc. 2025
    • Journée: Mardi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Dates: Du 2 sept. 2025 au 12 déc. 2025
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20

Restrictions à l'inscription

Programme

Doit être inscrit à:

  • Baccalauréat en nutrition

NRC 87399 Capacité maximale: 22 étudiants Enseignant: Charles Couillard

Plages horaires

    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Dates: Du 2 sept. 2025 au 12 déc. 2025
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20
    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 2 sept. 2025 au 12 déc. 2025
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20

Restrictions à l'inscription

Programme

Doit être inscrit à:

  • Baccalauréat en nutrition

Automne 2024 – 3 sections offertes

NRC 87727 Capacité maximale: 17 étudiants

Cette section de cours est offerte en formule hybride et combine des séances en présence dans un lieu physique commun et, selon le cas, des séances en ligne synchrones à une date et une heure précises ou des activités de formation en ligne qui se déroulent en temps différé.

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 3 sept. 2024 au 13 déc. 2024
    • Journée: Lundi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 4 sept. 2024
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20

NRC 87728 Capacité maximale: 23 étudiants

Cette section de cours est offerte en formule hybride et combine des séances en présence dans un lieu physique commun et, selon le cas, des séances en ligne synchrones à une date et une heure précises ou des activités de formation en ligne qui se déroulent en temps différé.

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 3 sept. 2024 au 13 déc. 2024
    • Journée: Mardi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 4 sept. 2024
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20

NRC 87729 Capacité maximale: 24 étudiants

Cette section de cours est offerte en formule hybride et combine des séances en présence dans un lieu physique commun et, selon le cas, des séances en ligne synchrones à une date et une heure précises ou des activités de formation en ligne qui se déroulent en temps différé.

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 3 sept. 2024 au 13 déc. 2024
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 4 sept. 2024
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20

Automne 2023 – 3 sections offertes

NRC 87637 Capacité maximale: 17 étudiants

REMARQUE : d'autres dates pour les séances synchrones vous seront précisées en début de session.

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 5 sept. 2023 au 15 déc. 2023
    • Journée: Lundi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 6 sept. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20
    • Type: Laboratoire
    • Date: 5 déc. 2023
    • Journée: Mardi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: Laboratoire
    • Date: 6 déc. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois

NRC 87638 Capacité maximale: 23 étudiants

REMARQUE : d'autres dates pour les séances synchrones vous seront précisées en début de session.

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 5 sept. 2023 au 15 déc. 2023
    • Journée: Mardi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 6 sept. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20
    • Type: Laboratoire
    • Date: 4 déc. 2023
    • Journée: Lundi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: Laboratoire
    • Date: 6 déc. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois

NRC 87639 Capacité maximale: 24 étudiants

REMARQUE : d'autres dates pour les séances synchrones vous seront précisées en début de session.

Plages horaires

    • Type: Laboratoire
    • Dates: Du 5 sept. 2023 au 15 déc. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: Classe virtuelle synchrone
    • Date: 6 sept. 2023
    • Journée: Mercredi
    • Horaire: De 11h30 à 12h20
    • Type: Laboratoire
    • Date: 4 déc. 2023
    • Journée: Lundi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois
    • Type: Laboratoire
    • Date: 5 déc. 2023
    • Journée: Mardi
    • Horaire: De 13h30 à 16h20
    • Pavillon: Paul-Comtois